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by chun-suke
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ごちそうさまが聞きたくて。
新聞読んでいたら、ある華僑の生き方の教えとして
「自分のやりたいことを仕事にするより、困っている人を助けることを仕事にしなさい。」
という言葉が紹介されていた。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

さて、和菓子屋の仕事はどうでしょうか?
皆さんは、(ご自分の仕事も含めて…)どう思いますか?

私達は仕事のエネルギーを、
多くの場合お客様からいただいています。

「美味しい」と言われればがんばるし、
「イマイチ。」と言われれば、悔しくて次はもっとがんばります。

入店して一日目の新人だって、
お客様からおいしいと言っていただければ、自信もって接客します。

そのために朝早くから仕事して、
毎日の仕事から新しい経験をためていくのです。

「おいしい」と言ってもらうために。

正直美味しくないと言われると、人生全部を否定されて気がして落ち込みます。
いや、大げさではなく。

「お菓子づくり」という仕事は、自分達の家族や友人だけでなく、
世界中何処でも、誰にでも良し悪しがわかってしまうとても楽しい仕事です。

…まあ、その分厳しいと言えますけど。

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[写真は金魚羹です。]

だから、お客様にキャーキャー喜ばれるお菓子を
これからも作り続けていきたいです。イエィ!笑
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by chun-suke | 2006-10-09 17:14 | 仕事日記
ハシと箸で、橋になれ。
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雀おどりにご来店いただいた際に、
気をつけていただきたいことがひとつあります。

それは、「箸」

雀おどりでは、この赤い塗り箸を使用後お持ちいただけるサービスをもう何年もやっております。

輪島の箸屋さんにお願いして作ってもらってる、由緒正しいオリジナルです。
真っ赤な箸を見るたびに、お家で雀おどりを思い出してね!というう気持ちです。

ちなみに常連のお客さんの家では、箸立がマッカッカみたいです。

・・・・・・・・・・・

また年末年始は、
一年の商売の無事を感謝して「干支柄」の箸を、限定色違いでご用意。

クリスマス翌日から、限定1000膳のご提供です。
ちなみにこれは朱色で申年です。



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ただし、もっともご注意いただきたいのは、
箸を使うメニュー食べないと、もらえないこと…です。笑
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by chun-suke | 2006-09-17 16:58 | 仕事日記
ういろ
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さてさて、これがういろ(黒ういろ)です。
ご飯の米粉(上新粉)・砂糖・お水を入れて、よーく練り上げます。

蒸籠(せいろ)でしっかり2時間蒸し上げました。もっちりとした風味をお楽しみください。

昔ながらの手法をできるだけ変えずに今日までがんばってきました。
自信を持ってお薦めです。

こちらは黒(黒糖)ういろ。
ひとつづつが銀紙にくるまれています。

賞味期限…8日間    販売期間…通年
地方発送可
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by chun-suke | 2006-08-26 17:11 | 菓子の記録
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